Caramelized pineapple with banana ice

| August 18, 2015 | 28 Replies

Here we bring you summer cool recipes inspired by the most popular exotic beaches of earth! The key here is to keep the dessert simple, but delicate sweet at the same time, taking advantage of the fruit’s natural sugars. A plain caramelized pineapple with banana ice doesn’t need the best high-priced ingredients to make it. However we use two of the most popular tropical fruits that became widely available any time of the year in the markets.

caramelized pineapple with banana ice

On one hand we got Pineapple:

Pineapple is sour and exceptional juicy. It provides your body mainly with vitamin C, manganese and dietary fiber! Isn’t that important?

On the other hand we got bananas:

Bananas are so sweet when ripe and balance here the sourness of pineapple. They are, among other positives, one of those safe fruits for baby’s solid food. When it comes to bananas the most fascinating thing about this fruit is that even though it tastes sweet, it is low in glycemic index value!

caramelized pineapple with banana ice
This dessert needs some preparation in prior and this means you have to freeze your bananas overnight. Cut the bananas into chunks, or bite-sized pieces; arrange them to the bottom of a container and deep-freeze them.

Yield: 2-3


for the caramelized pineapple: caramelized pineapple with banana ice

  • 1 pineapple, cut in slices

for the banana ice:

  • 2-3 bananas, frozen in bite-size pieces
  • 2-3 tablespoons yogurt, any type (optional)


Heat a grill pan over medium-high heat.

Add pineapple slices to pan; cook 2-3 minutes on each side or until brown ”bbq” stripe appear. Set aside.

Throw the banana chunks (and yogurt; optional) into a food processor and whizz until smooth or when a creamy texture is achieved. Scoop on top of the pineapple slices.

How to peel and cut a pineapple:

Cut off the leafy top and the bottom of the fruit. Use a serrated or a sharp chef’s knife to pare away the skin, by trying to follow the curve of the fruit. Remove any remaining hard brown parts. Then cut in equal slices. Optionally remove the core (middle) part.

caramelized pineapple with banana ice

 more positives:

  • It takes a few minutes to make
  • This is a kid-friendly recipe
  • This is a fail-safe recipe
  • This is a sugar-free recipe
  • Fruits can help you cleanse your body
  • Bananas are surprisingly digestion-friendly

Tags: , , , , , , ,

Category: Desserts

Comments (28)

Trackback URL | Comments RSS Feed

  1. Διαβάζω και το φαντάζομαι να λιώνει υπέροχα στο στόμα! Λατρεύω και τη μπανάνα και τον ανανά… Πιστεύω είναι ένας καταπληκτικός συνδυασμός!!!! Πολλά ☆☆☆☆☆ δίνω!!! Είναι και οι φωτογραφίες υπέροχες! Μπράβο ♡

    • Editor says:

      Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια, μου δίνουν μια ώθηση που χρειαζόμουν για να προχωρήσω <3

  2. Έχουμε φτιάξει παγωτό με μπανάνα και είναι πολύ καλό!
    φαντάζομαι ότι αντίστοιχα θα είναι πολύ νόστιμο και με ανανά, που μας αρέσει πάρα πολύ σαν φρουτο.
    Εξωτική γεύση στο μάξιμουμ!!!
    πανέμορφες οι φωτό
    ευχαριστούμε για την συνταγή

    • Editor says:

      Ευχαριστώ Αλεξία για τα καλά σου λόγια. Είναι αρκετά νόστιμος ο ανανάς ψητός και εγώ στην αρχή δυσανασχετούσα, μα όταν η σκέψη πέρασε στον πειραματισμό είδα ότι η γεύση απογειώνεται με αυτόν τον τρόπο, καθώς τα σάκχαρα του φρούτου γίνονται καραμέλα με το ψήσιμο. Ειδικά τα σημεία που σχηματίζονται οι γραμμές του ”barbeque”… τα λατρεύω! Όσον αφορά την μπανάνα, το αποκαλώ banana ice γιατί την χρησιμοποιώ αυτούσια και δεν την αραιώνω π.χ. με νερό.

  3. Momma Machi says:

    Οι φώτο σου ειναι τοσο τέλειες που με έπεισες ακόμη και αν δεν πολυσυμπαθώ τον ανανά!

    • Editor says:

      Ευχαριστώ!!! Να σου πω την αλήθεια υπάρχει ένα λεπτό όριο που καθορίζει το να αρέσει αυτή η συνταγή σε κάποιον ή να την αντιπαθήσει… Δηλαδή.., αν κάποιος έχει μπει σε ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής είμαι σίγουρη πως θα την λατρέψει. Αν απ’την άλλη πλευρά κάποιος στην καθημερινότητά του τρώει πολύ γλυκά επιδόρπια και ανθυγιεινά, φουλ στη ζάχαρη και το βούτυρο, ίσως να να του φανεί εντελώς βλακεία.

  4. Yummie!!! Τελειο φαινεται! μου θυμίζει τον κινέζο σερβιτορο σε εστιατοριο που μας παρουσίαζε τα γλυκα λέγοντας: ανανά μπανανά.. Μας εχει μείνει αυτο!

    • Editor says:

      Ευχαριστώ Ανναστέλλα για το σχόλιό σου! Θα ήθελα να είμαι από μια πλευρά να το ακούσω και εγώ… πρέπει να είχε πλάκα όταν το έλεγε χι χι

  5. Sarah says:

    You always have the best ice cream recipes! This sounds fantastic, and I love that you only use natural sugars

    • Editor says:

      Oh Sarah! You are very kind… you made me blush he he he – Next time I make ice cream I will invite you to join me.

  6. Wow, this is not only a brilliant idea to combine grilled pineapple with banana ice cream, but I’m sure it must be divine! Can’t wait to try it! 🙂

  7. This is the perfect guilt free dessert. Love it.

  8. easy and delish, just what one needs on this hot italian summer days!

  9. LydiaF says:

    I really love this type of dessert. It’s fresh and sweet without being loaded with processed gunk.

  10. This is my kind of dessert. Perfect for my little guy as well. Thanks for sharing.

  11. Jenn says:

    Sounds so refreshing and delicious!!

  12. What a great, easy dessert or snack idea! Love that it’s sugar-free!

  13. Wow… This looks so yummy

  14. Peppy says:

    καταπληκτική ιδέα ακόμα και για το χειμώνα!

  15. I love this flavor combo — and pineapples have always been a favorite of mine!

Leave a Reply